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 Le Topinambour

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vivi49

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MessageSujet: Le Topinambour   Ven 1 Mar 2013 - 20:27





Le topinambour est un vieux légume qui revient au goût du jour.

Sa culture, de la plantation à la récolte, est peu exigeante et vous comblera sans aucun doute.

En résumé, ce qu’il faut savoir :

Nom : Helianthus tuberosus
Famille : Asteracées
Type : Légume, vivace rhizomateuse

Hauteur : 2 à 2,5m
Exposition : Ensoleillée
Sol : Ordinaire

Récolte : Novembre à mars


Plantation, culture du topinambour :
Le topinambour ne peut être cultivé que par plantation de tubercules moyens et entiers.

Planter les tubercules de préférence au mois de février-mars. Vous pouvez également planter jusqu’au milieu du printemps.

On utilise généralement des tubercules dédiés pour la culture mais on peut aussi planter des tubercules achetés pour la consommation.

Le topinambour pousse en terrain ordinaire mais donne de meilleurs résultats lorsque l’on apporte de la fumure.
Plantez-les en ligne (pourquoi pas le long d’un mur) en respectant un espacement d’environ 50-60 cm entre chaque plant, car cette plante peut très vite devenir envahissante.
Enterrez les tubercules à 10 cm de profondeur environ à raison de 150 g de tubercule /m2
Récolte du topinambour :


Bien entretenu, la culture de topinambour peut donner une récolte d’environ 3 kg/ m2

Elle s’effectue à partir de la floraison et durant tout l’hiver selon vos besoins.

Arrachez les tubercules en les soulevant avec une fourche par exemple.

Laissez les tubercules de topinambours dont vous n’avez pas besoin en terre car c’est là qu’ils se conservent le mieux.

Une fois sortis de terre il est préférable de nettoyer vos topinambours avec une brosse afin de retirer toute la terre.

Cela améliore les conditions des conservation en enlevant toute trace d’humidité et risque de développement de maladies.

Le meilleur endroit pour conserver les topinambours est une pièce fraîche, peu lumineuse et au sec.
A savoir sur le topinambour :
Le topinambour est une plante très rustique qui passe tout l’hiver en terre sans aucun souci.

Originaire d’Amérique du Nord, il est davantage connu des grands chefs, que du grand public pour son goût prononcé prononcé d’artichaut.

Riche en vitamine et pauvre en calorie, voici un légume parfait pour votre régime.

Parmi les recette à essayer on a le Parmentier de canard aux topinambours ainsi que la purée de pommes de terre et topinambours…

Conseil malin à propos du topinambour :
Une fois déterré, consommez rapidement le tubercule, car il ne se conserve plus très longtemps !

Article du net : Jardiner malin
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eli94

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MessageSujet: Re: Le Topinambour   Ven 1 Mar 2013 - 20:39

C'était pas ce légume que l'on donnait à manger aux prisonniers pendant la guerre ? hihi

Je connais beaucoup de parents et de grands parents qui n'en voudrait pas dans leur assiette hum pourtant, c'est vrai qu'il est très bon quand on sait le cuisiner clindoeil

Merci pour la fiche Very Happy

Petit complément :
Le nom de « topinambour » – auparavant appelé « truffe du Canada » –, résulte de la francisation du nom d'une tribu du Brésil (Tououpinambaoults), les Topinamboux (Tupinambas), dont plusieurs membres furent amenés comme curiosité à Paris en 1613, ce qui conduira Carl von Linné à croire à l'origine brésilienne de la plante, introduite en France à peu près à la même époque. (wikipédia)
Il fait partie de la famille des tournesols et marguerites ...
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vivi49

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MessageSujet: Re: Le Topinambour   Ven 1 Mar 2013 - 20:46

Mince je n'ai pas précisé mes sources :
jardiner-malin.fr


Oui exact Eli Les topinambours et Rutabagas ont très mauvaise réputation, on essaie de les reintroduire petit à petit dans nos jardins. Moi j'aime bien son gout d'artichaut.

Merci pour ton complément d'info !
Quand on voit la fleur du topinambour aucun doute sur sa parenté avec le tournesol et marguerites.

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DADIEL
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MessageSujet: Re: Le Topinambour   Ven 1 Mar 2013 - 21:10

Pas de problème Vivi, j'ai mis les sources de ton article.

Merci et bravo pour ta participation, je sais l'intérêt que tu portes à la rubrique potager bravo2 et ta volonté de réussir ton jardin

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 Odile
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lantana



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MessageSujet: Re: Le Topinambour   Sam 2 Mar 2013 - 10:11

C'est sûr que mes parents ne voulaient plus en entendre parler.Ce n'était pas les prisonniers qui en mangeaient mais la population en général parce que ce n'était pas réquisitionné par l'occupant contrairement aux patates.
J'aime bien son goût d'artichaut moi aussi.J'en ai mangé pour la 1ère fois par curiosité il y a une dizaine d'années seulement.
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DADIEL
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MessageSujet: Re: Le Topinambour   Sam 2 Mar 2013 - 10:16

Il faut vraiment découvrir, c'est dommage de rester avec des préjugés, j'aime bien essayer et je ne suis pas déçue.
Je fais du velouté - des chips - en salade cuit vinaigrette - râpé cru et mélangé à des carottes râpées.
Sur le net il y a beaucoup de recettes

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 Odile
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marco

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MessageSujet: Re: Le Topinambour   Sam 2 Mar 2013 - 10:18

je viens d'en récolter 1 kg ce matin, pour ce soir (avec de la mayo.)
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DADIEL
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MessageSujet: Re: Le Topinambour   Sam 2 Mar 2013 - 10:19

Dis-nous comment tu les manges, je n'ai jamais essayé de cette façon bisou1

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 Odile
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fran

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MessageSujet: Re: Le Topinambour   Sam 2 Mar 2013 - 10:47

j'adoreeeee
je les fais en vinaigrette ce que je prefere
ou gratinés au four comme du choux fleur
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marco

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MessageSujet: Re: Le Topinambour   Sam 2 Mar 2013 - 11:07

DADIEL a écrit:
Dis-nous comment tu les manges, je n'ai jamais essayé de cette façon bisou1

je les fais cuire, je les épluche,
je les mange froid avec une mayonnaise
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vivi49

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MessageSujet: Re: Le Topinambour   Sam 2 Mar 2013 - 11:28

Ah gratinée comme du choux fleur ça me plait ça, je vais essayer ! Avec de la Béchamel.
Hmmmm....
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fab77
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MessageSujet: Re: Le Topinambour   Sam 2 Mar 2013 - 11:32

marco a écrit:
DADIEL a écrit:
Dis-nous comment tu les manges, je n'ai jamais essayé de cette façon bisou1

je les fais cuire, je les épluche,
je les mange froid avec une mayonnaise
La fois que j'en ai fais je les avais mangé aussi froid avec une vgt

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Mauricette
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MessageSujet: Re: Le Topinambour   Sam 2 Mar 2013 - 21:27

le topinambour en gratin j adore ,,mais jamais mangé de rutabaga

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Dan O’Brien
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DADIEL
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MessageSujet: Re: Le Topinambour   Sam 2 Mar 2013 - 23:53

Le rutabaga j'en mets un morceau dans le pot au feu jaime

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 Odile
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orion3
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MessageSujet: Re: Le Topinambour   Dim 3 Mar 2013 - 10:38

Mauricette a écrit:
le topinambour en gratin j adore ,,mais jamais mangé de rutabaga
le rutabaga on l'appelle aussi chou-navet
car il a le gout du navet en plus prononcé et il a des feuilles de chou
moi aussi j'en mets toujours un dans le pot au feu
on peut en mettre aussi dans le couscous
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Mauricette
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MessageSujet: Re: Le Topinambour   Dim 22 Sep 2013 - 22:31



merci odile , mais sont géants , le vent a plié la tète

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Dan O’Brien
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Mauricette
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MessageSujet: Re: Le Topinambour   Dim 22 Sep 2013 - 22:34


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GIR65

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MessageSujet: Re: Le Topinambour   Dim 22 Sep 2013 - 22:42

Bonsoir
Mes pieds de topinambour ne donnent pas de fleurs
Par contre les pieds sont fournis
gg
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fab77
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MessageSujet: Re: Le Topinambour   Mer 21 Mai 2014 - 21:43

Ne voyant pas les miens sortirent( ceux de Vivi et du commerce) j'ai fouillé,j'ai pas de chance encore cette année ils ont pourri dans le sol,j'y arriverai un jour j'y arriverai  mur 

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lantana



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MessageSujet: Re: Le Topinambour   Jeu 22 Mai 2014 - 12:30

Ici ils se portent à merveille,quelle surprise! hihi Plus de 15 jours sans une goutte...
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romarin74

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MessageSujet: Re: Le Topinambour   Mar 3 Juin 2014 - 10:59

les miens (2-3 du commerce) font un mètre Smile
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romarin74

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MessageSujet: Re: Le Topinambour   Dim 24 Aoû 2014 - 1:33

coucou2 
dites, est-ce que les topinambours peuvent aussi attraper le mildiou? parce que là les tomates sont atteints, c'est sûr; les pommes de terre je ne sais pas mais les feuilles commencent à tourner vers le jaune et noir, et là j'ai vu que quelques feuilles de la base du topinambour étaient noires comme calcinées... la plante est très belle et solide, doit faire plus de 2 mètres. ça serait dommage après les tomates :(
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fab77
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MessageSujet: Re: Le Topinambour   Dim 24 Aoû 2014 - 2:21

Le mildiou de la tomate reste sur la tomate et ne contamine pas les autres légumes,le mildiou de la patates en est un autre mais tes patates sont peut etre à terme?les premières feuilles souvent des légumes ou les autres plantes sont les 1er à faner,mets nous des photos et on verra bien

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marco

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MessageSujet: Re: Le Topinambour   Dim 24 Aoû 2014 - 8:36

pareil, chez moi, pas de fleurs, ils font 2m de haut
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DADIEL
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MessageSujet: Re: Le Topinambour   Dim 24 Aoû 2014 - 9:31

La floraison des topinanbours en général se situe en septembre. Les nôtres ne sont pas encore fleuries. C'est normal que les premières feuilles sèchent.

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