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 haricot sec

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fab77
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MessageSujet: haricot sec   Lun 31 Aoû 2015 - 21:20

Culture et variétés

Sol
Haricots grimpants au jardinLa plupart des sols conviennent au haricot, à condition qu'ils ne soient ni trop acides, ni trop calcaires. Si l'on souhaite pratiquer une fertilisation azotée, celle-ci doit intervenir durant l'automne qui précède le semis.

Exposition
Soleil.

Semis
Après les gelées, lorsque la température moyenne est de 15°C (soit à partir d'avril dans les régions méridionales, vers la mi-mai ailleurs). Certaines variétés peuvent être semées jusqu'en juillet.

Entretien
Les haricots ont besoin d'un premier binage après la levée, puis d'un second lorsque les plantules mesurent 10 à 12cm. Profitez de ce second binage pour pratiquer un buttage des pieds. Les variétés à rame doivent être tuteurées très tôt après la levée. Arrosez régulièrement en période de chaleur, sans mouiller le feuillage (pour éviter le développement de maladies cryptogamiques).

Parasites et maladies
Le haricot est sensible à de nombreux parasites (araignées rouges, limaces et escargots, mouche des semis, bruche du haricot) et maladies (anthracnose, botrytis, rouille, sclérotiniose, virus de la mosaïque...).

Récolte
Septembre - octobre (avant les gelées) pour les haricots récoltés secs. On peut aussi récolter entre juillet et septembre, lorsque les gousses sont bien formées mais encore immatures : les grains sont alors dits frais et on les consomme dans 2 ou 3 jours qui suivent la récolte.

Variétés
'Lingot du Nord' : gros, allongé, très blanc (il bénéficie d'un Label Rouge) ;
'Coco' : gros et ovale, non farineux (le Coco de Paimpol bénéficie d'une AOC);
'Coco nain blanc précoce' : petit et rond ;
'Michelet' : gros, allongé, de couleur blanc crème ;
'Alaric' ou haricot tarbais : à gros grain, il bénéficie à la fois d'une IGP et d'un Label Rouge ;
'Soissons blanc' : à gros grain réniforme ;
'Petit riz nain' ou 'Comtesse de Chambord' : à petit grain, tardif...
Le saviez-vous ?

Comme toutes les légumineuses, le haricot est une plante "améliorante", c'est-à-dire qu'il améliore la composition du sol après sa culture en augmentant la teneur en azote.

J'ai commencé à récolter les miens en secs puis je les ai congelés,d'autres arrivent,je crois que lon peut les récolter en frais et en demi secs,peut on aussi les congeler?

Article du net : Gerbeault

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fab77
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MessageSujet: Re: haricot sec   Lun 31 Aoû 2015 - 21:29

Pour l'info,j'ai fais la variété "borlotti"

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orion3
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MessageSujet: Re: haricot sec   Lun 31 Aoû 2015 - 22:21

Merci fab je cultive le coco de paimpol
Autrefois je faisais le coco de Prague
Je les récolte en grains frais que je congele
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orion3
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MessageSujet: Re: haricot sec   Lun 31 Aoû 2015 - 22:24

J'oubliais je les congele directement sans les blanchir
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DADIEL
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MessageSujet: Re: haricot sec   Lun 31 Aoû 2015 - 22:27

J'ai mis du Michelet - Nombril de bonne soeur - St-Fiacre et ceux à Chuferlu que je récolte depuis 2 ans.
Je les mets en demi-secs au congélo

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 Odile
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DADIEL
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MessageSujet: Re: haricot sec   Lun 31 Aoû 2015 - 22:28

Moi aussi sans blanchir, écossés et de suite en sac, cuisson sans décongélation

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chuferlu

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MessageSujet: Re: haricot sec   Lun 31 Aoû 2015 - 23:02

Secs, on peut les conserver en bocaux, mais comme les bruches peuvent foutre une récolte en l'air, on peut les congeler;
Maintenat pour ceux qui n'ont pas un congélo assez grand:
Les aoeufs de bruche meurent en quelque jours au congélo; après une semaine on peut les sortir et les garder en bocaux
Ou alors, on rempli le bocal, on pose un bout d'ouate, on l'enflamme et on ferme vite le couvercle;ça va bruler tant qu'il y'a de l'oxygène, et sans oxygène la bruche meurt aussi.
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fab77
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MessageSujet: Re: haricot sec   Mar 1 Sep 2015 - 8:21

Donc on peut les récolter à tous les stades et les mettre directement au congélo salut

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DADIEL
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MessageSujet: Re: haricot sec   Mar 1 Sep 2015 - 8:50

Il faut qu'ils soient jaunes (mi-sec) mais ne pas attendre que la cosse soit cartonnée (dure).
Si tu cueilles verts, ils sont moins bons, par contre les flageolets peuvent etre cueillis verts.
Mon père arrachait les flageolets verts, les faisait sécher dans un grenier et ne les écossait que beaucoup plus tard dans l'hiver et le grain était sec mais vert, à manger avec du gigot assiette

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chuferlu

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MessageSujet: Re: haricot sec   Mer 2 Sep 2015 - 0:42

fab77 a écrit:
Donc on peut les récolter à tous les stades et les mettre directement au congélo  salut

Oui, mais Y sont meilleurs si ils ont séché d'abord
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fab77
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MessageSujet: Re: haricot sec   Ven 30 Oct 2015 - 21:36

C'est quelle variété celle de Chuchu,des nains ou des grimpants? Je viens de trouver la variété Saint Esprit à oeil rouge,vous connaissez?

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DADIEL
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MessageSujet: Re: haricot sec   Ven 30 Oct 2015 - 22:32

Le St-Esprit à oeil rouge, c'est le nombril de bonne soeur. Il est excellent, c'est un nain.
Nous en mettons tous les ans jaime

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 Odile
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fab77
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MessageSujet: Re: haricot sec   Sam 31 Oct 2015 - 7:32

loll je vais l'essayer alors

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chuferlu

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MessageSujet: Re: haricot sec   Sam 31 Oct 2015 - 10:29

fab77 a écrit:
C'est quelle variété celle de Chuchu,des nains ou des grimpants? Je viens de trouver la variété Saint Esprit à oeil rouge,vous connaissez?

Grimpants.
Pour répondre a ta question précédente, c'est bien d'en avoir des congelé "en vert", quand l'envie te prend et que tu n'as pas le temps de laisser dans l'eau la nuit précédente.
Par contre les secs, une fois passé une semaine au congélo, tu peux les enlever a moins que tu aies de la place, ils conserveront très bien en bocaux une fois les oeufs de bruches tués.
Il y'a une autre méthode d'avant le congélo: remplir le bocal, mettre un bout d'ouate (quantité égale aux trampon démaquillant si tu vois), l'enflammer, fermer hermétiquement, la combustion va utiliser tout l'oxygène, la ouate ne laisse pas de cendres, et la bruche meurt aussi.
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fab77
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MessageSujet: Re: haricot sec   Mar 17 Nov 2015 - 22:15

Je recherche des grains de la variété "nombril de bonne soeur ou st esprit à oeil rouge pour cultiver et faire de la graine pour de futures récoltes,merci

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Mauricette
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MessageSujet: Re: haricot sec   Mar 17 Nov 2015 - 22:29

désolé je ne peux pas t'aider bisou1

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MessageSujet: Re: haricot sec   Jeu 19 Nov 2015 - 19:12

je n'ai pas ça, dsl, j'ai coco de prague...
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DADIEL
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MessageSujet: Re: haricot sec   Dim 31 Jan 2016 - 0:14

J'ai récupéré quelques variétés de haricots secs lors des trocs aux plantes, pour certains je n'ai que quelques grains, je ferai reproduire ainsi l'année prochaine je pourrai partager

Tarbais
Comtesse de Chambord
Soisson
Phénomène
et 4 variétés de haricots verts mais je n'ai pas les noms Embarassed

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MessageSujet: Re: haricot sec   Dim 31 Jan 2016 - 19:14

Phénomène , de tres bon haricots

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fab77
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MessageSujet: Re: haricot sec   Dim 31 Jan 2016 - 19:27

je n'en fais qu'une car je n'en connais pas vraiment d'autres je n'en fais que depuis la saison dernière,c'est la variété "Borlotto"

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MessageSujet: Re: haricot sec   Dim 31 Jan 2016 - 20:09

Quand tu auras multiplié tes tarbais j'en veux bien 3 ou 4 Odile
Si tu veux des cocos de paimpol j'en ai
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DADIEL
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MessageSujet: Re: haricot sec   Dim 31 Jan 2016 - 20:32

Je vais les multiplier, car j'en ai très peu, c'est noté Twisted Evil

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MessageSujet: Re: haricot sec   Dim 31 Jan 2016 - 21:03

Mais attends d' en avoir récolté pour en manger, c'est quand même le but quand on jardine
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DADIEL
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MessageSujet: Re: haricot sec   Dim 31 Jan 2016 - 21:22

Non la première année je n'en mange pas, je multiplie.
Mais je viens de penser qu'il me reste peut-etre de la graine au congélo, car j'en ai déjà récoltées il y a quelques années, là ce sont les graines que j'ai récupérées lors de mes trocs, à vérifier scratch

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fab77
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MessageSujet: Re: haricot sec   Ven 5 Fév 2016 - 19:38

loll J'ai trouvé la variété "nombril de bonne soeur" et en plus en promotion alors j'en ai pris plus qu'il m'en faut hihi

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