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 quel est ce légume ? Physalis Ixocarpa

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jocelyne.le-brun



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MessageSujet: quel est ce légume ? Physalis Ixocarpa    Sam 16 Aoû 2014 - 14:19

j'en ai semé puis repiqué et je ne sais plus ce que c'est !

vu de près

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jocelyne.le-brun



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MessageSujet: Re: quel est ce légume ? Physalis Ixocarpa    Sam 16 Aoû 2014 - 14:20

vus d'ensemble

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Nicandra

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MessageSujet: Re: quel est ce légume ? Physalis Ixocarpa    Sam 16 Aoû 2014 - 14:45

Bonjour jocelyne

C'est un Physalis Ixocarpa, une "Tomatille".
c'est le physalis qui donne les fruits les plus gros.

à+
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jocelyne.le-brun



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MessageSujet: Re: quel est ce légume ? Physalis Ixocarpa    Sam 16 Aoû 2014 - 14:54

merci nicandra, et est-ce que ces "tomatilles" se mangent ? et comment ?
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Nicandra

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MessageSujet: Re: quel est ce légume ? Physalis Ixocarpa    Sam 16 Aoû 2014 - 16:38

Re jocelyne

Comme ils sont toxiques avant maturité, il ne faut les récolter que complétement mûrs, c'est à dire comme celui de la 1ère photo quand le voile autour est bien déchiré.
On peut les faire cuire pour en faire un coulis pimenté, nommé "Sauce Mexicaine Verte" qui sert d'accompagnement aux poissons, viandes blanches, tomates, aubergines, etc...
J'utilise parfois les physalis ordinaires, les "Amours en cage".
Et pour éliminer l'acidité et la légère amertume, j'enlève les graines et la peau.
Je n'ai jamais consommé celui-là et je ne sais s'il est nécessaire d'en faire autant.
Par précaution, fais en cuire 1 ou 2, pour voir, et si c'est immangeable fais comme moi! Wink

à+
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jocelyne.le-brun



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MessageSujet: Re: quel est ce légume ? Physalis Ixocarpa    Sam 16 Aoû 2014 - 19:59

merci pour ta réponse nicandra, j'ai regardé sur vikipédia et autres (nombreuses photos et variétés)

je ne me souviens plus de la pochette de graines !

j'en ai beaucoup

il y a plusieurs années, j'ai cueilli un "amour en cage", orange, dans le jardin d'une amie. je le croyais mûr et il ne l'était pas assez... aïe ! mon ventre ! j'ai même téléphoné au centre anti poisons qui n'y connaissait rien ... bref, je m'en rappellerai longtemps et je ne suis pas près de recommencer
je vais attendre sagement qu'ils soient parfaitement mûrs.
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Eric

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MessageSujet: Re: quel est ce légume ? Physalis Ixocarpa    Dim 17 Aoû 2014 - 23:03

J'en fais dans mon jardin il y en a deux variétés un complètement vert et l'autre violette quand l'enveloppe se déchire le fruit est mûrs sinon après il devient amer et très acide .

je suis pas très bon pour les explications de recettes
retire l' enveloppe et nettoie bien les fruit qui sont collant .
pour un bol de sauce
4 ou 5 tomatillos, à cuire sur un feu vif avec un peu d'huile bien griller la peau
Un poivron vert grillé et peaux retirées couper en petit morceau mélanger et ajouter 1 oignon le laisser légèrement roussir puis 1 jalapeno, ou piment mi-fort en fonction du gout!
coriandre
sel
1 cuillère à soupe de jus de lime
ajoute un peu d'eau pour obtenir une cuisson de l'ensemble 10 minutes
le tout au mixeur pour un mélange onctueux  et recuisson 5 minutes
dans le réfrigérateur pendant la nuit pour laisser les saveurs se fondent.
il est possible de remplacer le tomatillos par des tomates

le gout est acidulé et plus ou moins fort en fonction du piment qui n' ai pas obligatoire
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jocelyne.le-brun



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MessageSujet: Re: quel est ce légume ? Physalis Ixocarpa    Mar 19 Aoû 2014 - 13:53

merci Eric je vais essayer ta recette

ça cuit



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Eric

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MessageSujet: Re: quel est ce légume ? Physalis Ixocarpa    Mar 19 Aoû 2014 - 16:44

une petite remarque vu que les fruits ne se conservent pas je fais congelé

pour compléter
les deux variétés

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MessageSujet: Re: quel est ce légume ? Physalis Ixocarpa    

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