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 PATATE DOUCE (ipomoea batatas)

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DADIEL
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MessageSujet: PATATE DOUCE (ipomoea batatas)   Ven 21 Déc 2012 - 23:40




Ipomoea batatas
Patate douce, Ipomoea batatas
Famille:
Convolvulacées
Origine:
Amérique centrale, Amérique du sud
Période de floraison:
été
Couleur des fleurs:
blanche, violette
Exposition:
plein soleil
Type de sol:
riche en humus
Acidité du sol:
neutre
Humidité du sol:
neutre
Utilisation:
potager, pot, bac
Hauteur:
tige rampante pouvant atteindre plus de 5 mètres
Type de plante:
légume
Type de végétation:
vivace cultivée comme une annuelle au potager
Type de feuillage:
persistant
Rusticité:
non rustique
Plantation, rempotage:
printemps
Méthode de multiplication:
semis au printemps, bouturage, division des tubercules
Espèces, variétés intéressantes:
Le genre comprend plus de 500 espèces
Plus de 500 variétés de patates douces dont la chair peut varier du blanc, jaune, rouge au violacé, citons la patate jaune de Malaga, la patate grosse d'Afrique ou la patate rouge d'Amérique.
Maladies et ravageurs:
l'oïdium, les araignées rouges, les aleurodes
Toxicité:
tubercules et feuilles comestibles

La patate douce est une ipomée qui produit de longues tiges rampantes dont la culture est plutôt adaptée aux climats chaud. C'est un aliment complet, riche en vitamines qui a aussi l'avantage de bien se conserver. Vous pouvez envisager sa culture dans les régions sud de la France. Elle se consomme comme la pomme de terre.

En mars, vous placerez des tubercules de patates douces à l'abri du froid sous chassis ou à l'intérieur. Lorsque les pousses atteidront une bonne dizaine de centimètres, vous pourrez les prélever avec leurs racines pour les transplanter à l'extérieur au soleil dans le potager ou en pot. Espacez vos boutures d'une trentaine de centimètres que vous butterez par la suite. La patate douce a besoin d'être arrosée très régulièrement.

Article du net :aujardin info

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 Odile
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fab77
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MessageSujet: Re: PATATE DOUCE (ipomoea batatas)   Sam 22 Déc 2012 - 9:42

Je connais et j'aime ça,c'est ma femme qui me l'a fait découvrir

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DADIEL
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MessageSujet: Re: PATATE DOUCE (ipomoea batatas)   Sam 22 Déc 2012 - 10:04

J'aime beaucoup jaime j'en mets toujours dans mon potage, je vais tenter la culture, j'en avais planté une mais beaucoup trop tard

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 Odile
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vivi49

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MessageSujet: Re: PATATE DOUCE (ipomoea batatas)   Sam 22 Déc 2012 - 10:10

Je ne connais que de nom.
C'est un légume consommé par les africains.
Perso je n'ai goûté qu'une seule fois, j'en ai un bon souvenir.
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fab77
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MessageSujet: Re: PATATE DOUCE (ipomoea batatas)   Sam 22 Déc 2012 - 10:12

J'essaierai bien aussi mais t'as vu "tige rampante de 5 metres" affraid

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DADIEL
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MessageSujet: Re: PATATE DOUCE (ipomoea batatas)   Sam 22 Déc 2012 - 10:16

Chez nous le grillage ne manque pas Embarassed je vais la faire courir, à un troc j'ai rencontré un monsieur qui en cultive et çà marche saut

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 Odile
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vivi49

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MessageSujet: Re: PATATE DOUCE (ipomoea batatas)   Sam 22 Déc 2012 - 10:20

Il faut pas mal de chaleur, et avec la pluie qu'on a et qu'on a eue...
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pepa

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MessageSujet: Re: PATATE DOUCE (ipomoea batatas)   Sam 22 Déc 2012 - 22:18

Moi j'aime bien. En Espagne, on en mangeait.

Ici à Paris, il y a quelques années, j'avais mis une patate douce dans un bocal à cornichons que j'avais rempli d'eau, en laissant la partie supérieure de la patate sortir à l'extérieur. Au bout de quelques jours, cette partie avait plein de bourgeons qui sont devenus des lianes très fournies, je l'ai mise en hauteur et elle a continué à pousser.
Cela faisait une belle plante d'intérieur pour qui aime les retombantes, quoique on aurait pu la tuteurer et la faire pousser en hauteur.
Elle est très facile.
Un jour, mais longtemps après, elle a dépéri car il aurait fallu que je la replante dans la terre et elle devenait trop encombrante.

Voilà, si le coeur vous en dit ....
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Mauricette
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MessageSujet: Re: PATATE DOUCE (ipomoea batatas)   Mar 25 Déc 2012 - 19:39

j en n ai fait poussé une dans un vase cela marche tres bien , mais la patate s épuise et meur

pepa as tu des recette pour les cuisiné s t p bisou1

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Gilles Clément
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fab77
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MessageSujet: Re: PATATE DOUCE (ipomoea batatas)   Mar 25 Déc 2012 - 19:43


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Mauricette
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MessageSujet: Re: PATATE DOUCE (ipomoea batatas)   Mar 25 Déc 2012 - 19:51

oui sur marmiton y a des recettes , mais les recette du (coin) celle que tu ne trouve pas , que je voudrais
ma grand mère faisais des poids chiches avec de la morue et du riz et bien la je ne la retrouve pas yeuxtournent

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Gilles Clément
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fab77
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MessageSujet: Re: PATATE DOUCE (ipomoea batatas)   Mar 25 Déc 2012 - 19:54

Celles là tu les trouveras dans un vieux carnet au fond d'un tiroir

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Elsa



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MessageSujet: Re: PATATE DOUCE (ipomoea batatas)   Mar 25 Déc 2012 - 20:04

Moi j'en mets toujours une ou deux (ça dépend de leur taille) avec les gratin de pommes de terre ! ça lui donne un goût très agréable sans que l'on sache d'où sa vient !
Sinon on peut aussi les cuisiner caramélisées pour accompagner un poisson. C'est original et très bon (recette d'Amérique latine)
Les patates douces :

Pelez vos patates douces et coupes les en tranches épaisses (3-4 cm d’épaisseur). Faites les cuire dans une casserole d’eau bouillante avec 1 CS de sucre. Pendant la cuisson, préparez un caramel avec le sucre et le jus d’orange. La quantité de jus a utiliser varie selon le parfum d’orange que vous recherchez. Lorsque le sucre a caramélisé, introduisez les tranches de patates douces et finissez la cuisson. Retournez les bien de sorte à ce que tous les cotés soient recouvert de caramel.
En savoir plus sur http://www.paperblog.fr/695582/cebiche-peruano-poisson-cru-a-la-peruvivienne/#YqKKM77p58oqpsdk.99
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pepa

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MessageSujet: Re: PATATE DOUCE (ipomoea batatas)   Mar 25 Déc 2012 - 20:08

Et non Mauricette, je n'en ai pas, c'était ma mère qui cuisinait et je regrette d'avoir négligé certaines recettes, heureusement que j'en ai gardé d'autres.

Mais si j'en trouve, je penserai à toi. Promis ! Laughing
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nono80



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MessageSujet: Re: PATATE DOUCE (ipomoea batatas)   Mar 25 Déc 2012 - 20:10

au four enfermé dans une papillote d'alu et du lait de coco, ou en Bougna de poulet ou de veau
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Mauricette
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MessageSujet: Re: PATATE DOUCE (ipomoea batatas)   Mar 25 Déc 2012 - 20:31

merci nono et Elsa , je voudrais en faire pour dimanche , pour accompagné un bar

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Gilles Clément
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DADIEL
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MessageSujet: Re: PATATE DOUCE (ipomoea batatas)   Mar 25 Déc 2012 - 21:18

Une recette que je fais très souvent.
Sinon je mets toujours un morceau de patate douce dans mon potage

Recette Courge butternut et patate douce rôties au thym
Courge butternut et patate douce rôties au thym
Voici une façon de cuisiner les courges qui m'a beaucoup plu et que je vous conseille vivement : rôties à l'huile d'olive avec un peu de thym et une pincée de ras el hanout, c'est un vrai régal !
Facile
Pour 4 personnes :

1 courge butternut
1 patate douce
2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1/2 cuillère à café de ras el hanout
Quelques branches de thym
Sel, poivre

Préparation : 10 mn
Cuisson : 45 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 55 mn


Préparation Courge butternut et patate douce rôties au thym

Courge butternut et patate douce rôties au thym.
Peler et découper la courge butternut et la patate douce en dés et les mélanger avec l'huile d'olive.
Saler, poivrer et saupoudrer d'une demi cuillère à café de ras el hanout. Ajouter quelques branches de thym et remuer.
Vous pouvez mettre le tout dans un sac congélation pour mélanger plus facilement.


Cuire pendant 45 minutes à 180°C, dans un plat allant au four et déguster chaud en accompagnement d'une viande blanche par exemple.

Article internet Journal des Femmes

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 Odile
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fab77
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MessageSujet: Re: PATATE DOUCE (ipomoea batatas)   Jeu 29 Oct 2015 - 23:33

Alors Dady,as tu essayé d'en cultiver? Cela me tenterai d'essayer la saison prochaine

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DADIEL
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MessageSujet: Re: PATATE DOUCE (ipomoea batatas)   Jeu 29 Oct 2015 - 23:56

Oui j'en ai un pied au jardin, mais planté beaucoup trop tard pleure2 courant juin, récupéré à un troc, le mien ne voulait pas germer. Je ne sais pas ce qu'il va donner scratch
Dans la région çà marche bien, je connais plusieurs jardiniers qui en font, ma copine qui tient une jardinerie vend des plants tout démarrés au printemps, je lui en prendrai ce sera plus sur

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MessageSujet: Re: PATATE DOUCE (ipomoea batatas)   Jeu 29 Oct 2015 - 23:59

J'en vois en vente dans les jardineries en meme temps que les plants de patates,j'crois qu'il faut les faire germer au chaud dans de l'eau?

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DADIEL
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MessageSujet: Re: PATATE DOUCE (ipomoea batatas)   Ven 30 Oct 2015 - 0:10

A condition qu'elles ne soient pas traitées comme les pommes de terre (produit anti-germe).
J'en consomme pas mal, il m'arrive d'en avoir qui germent, comme par hasard celle que j'ai gardée pour planter n'a pas voulu germer mur pleure2

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fab77
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MessageSujet: Re: PATATE DOUCE (ipomoea batatas)   Ven 30 Oct 2015 - 0:21

J'ferai peut etre comme pour les topinambours,je les acheterai au rayon fruits et légumes d'un magasin car moins chers qu'en jardinerie,j'ai vu 3 plants pour 17 euros affraid

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DADIEL
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MessageSujet: Re: PATATE DOUCE (ipomoea batatas)   Ven 30 Oct 2015 - 0:56

je les achète en magasin, j'ai commencé mon premier potage ce soir avec une patate douce jaime

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Eric

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MessageSujet: Re: PATATE DOUCE (ipomoea batatas)   Ven 30 Oct 2015 - 10:54

ça fait deux ans que je tente leurs cultures à par des feuilles c' est tout, j' obtiens rien d' autre .affraid

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Allegria
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MessageSujet: Re: PATATE DOUCE (ipomoea batatas)   Ven 30 Oct 2015 - 12:15

j ai un beau tubercule qui fait des feuilles je l ai mis dans de l eau !!! je me sert de patates douce pour faire mes jus a la centrifugeuse le matin bien sur avec pleins d autre fruits et legumes
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MessageSujet: Re: PATATE DOUCE (ipomoea batatas)   

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