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 Foie gras

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junilau

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MessageSujet: Foie gras   Mer 18 Nov 2015 - 20:55

Cette année j'ai bien envie de tenter de le faire moi même avez-vous des recettes simples sous la main pour le faire en terrine ?
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DADIEL
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MessageSujet: Re: Foie gras   Jeu 19 Nov 2015 - 0:27

J'en ai fait il y a quelques années, quand nous élevions des canards, mais je faisais tout au pif Embarassed
Je ne peux pas t'aider pour les proportions Embarassed
Je dénervais le foie, je mélangeais sel- poivre et un peu de sure en poudre, j'assaisonnais le foie, je mettais en terrine avec de l'alcool (calvados ou autre) une nuit et je mettais au four

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 Odile
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vally12

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MessageSujet: Re: Foie gras   Jeu 19 Nov 2015 - 22:57

dans l'aveyron, ils ne mettent pas d'alcool avec le foie. juste du sel et du poivre (sucre je sais pas)

mais on m'a toujours que lorsque qu'il y avait de l'alcool c'était que le foie n'était pas de première qualité (on cherchait à cacher l'amertume ou je ne sais quoi d'autre)

désolée je n'en ai jamais fait.
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junilau

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MessageSujet: Re: Foie gras   Ven 20 Nov 2015 - 8:50

C'est pas grave, je vais bien trouver une recette sur le web, merci
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Mauricette
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MessageSujet: Re: Foie gras   Ven 20 Nov 2015 - 15:54

perso je fait comme Odile , je remplace le calva par de l eau de vie (raisin)

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bonjour Invité

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Dan O’Brien
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Sérénitée

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MessageSujet: Re: Foie gras   Ven 20 Nov 2015 - 17:54

Je ne mets pas d alcool !
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junilau

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MessageSujet: Re: Foie gras   Ven 20 Nov 2015 - 18:40

Je ne pense pas y mettre de l'alcool je vais voir ça scratch
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DADIEL
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MessageSujet: Re: Foie gras   Ven 20 Nov 2015 - 19:23

Tu peux y mettre un alcool doux (porto - Sauternes), j'en ai fait au Sauternes jaime

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 Odile
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junilau

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MessageSujet: Re: Foie gras   Sam 21 Nov 2015 - 9:29

Je vais tester une fois sans alcool et une autre avec, histoire de voir la difference et je vous tiens au courant
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fab77
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MessageSujet: Re: Foie gras   Sam 21 Nov 2015 - 17:57

Ce qu'il faut d'abord c'est un bon foie cru et bien le dénerver,l'assaisonnement sel et poivre à ton gout et le cuire dans une terrine au bain marie et démarrer la cuisson à l'eau bouillante,pas d'alcool pour moi et si tu veux en mettre penses que l'essentiel du gout doit etre celui du foie

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Aussi rempli que soit ton existence il y aura toujours de la place pour une petite bière..
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junilau

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MessageSujet: Re: Foie gras   Sam 21 Nov 2015 - 19:16

Oui c'est ce que je pense aussi, je vais peut e^tre en faire sans alcool pour commencer
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