JardinPassion

JardinPassion

BIENVENUE sur le forum des amoureux de la NATURE et du JARDIN
 
AccueilPortailRechercherS'enregistrerConnexion

Partagez | 
 

 La Périlla

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas
Aller à la page : Précédent  1, 2
AuteurMessage
romarin74

avatar

Féminin Messages : 7032
Date d'inscription : 10/07/2012
Age : 43
Localisation : IDF-78

MessageSujet: Re: La Périlla    Lun 11 Avr - 21:23

d'accord merci
Revenir en haut Aller en bas
DADIEL
Modérateur
avatar

Féminin Messages : 37359
Date d'inscription : 17/07/2010
Age : 70
Localisation : ANJOU

MessageSujet: Re: La Périlla    Jeu 4 Mai - 14:09

Perilla frutescens purpurea 

Le shiso ou pérille de nankin pourpre est une plante aromatique décorative qui se cultive facilement pour agrémenter vos salades et plats exotiques d'été.
Origine de cette plante aromatique

Appelé shiso par les japonais et zi su en chinois, le Pérille de Nankin pourpre est une plante aromatique annuelle originaire de Chine et du Japon dont le parfum rappelle celui du cumin. C'est une plante herbacée de la même famille que la menthe et qui d'aspect ressemble aux orties. A l'origine, on en faisait une huile utilisée en cuisine dans le sud-est de la Chine et en Birmanie. Le nom Shiso désigne pour les Japonais toute la famille des labiacées, du thym au romarin, de la menthe au basilic, de l'origan à l'ortie... Le pérille de Nankin a été longtemps une plante sacrée dans le sud-est asiatique. Des botanistes Européens et Américains l'ont introduit sur leur continent respectif au début du XIXème siècle. Aujourd'hui, c'est le nom de Shiso qui est le plus utilisé sur tous les continents.
Le pérille de nankin pourpre dans la cuisine

Le shiso dont on utilise les feuilles finement ciselées pour parfumer et décorer les salades et les crudités est aussi cuisiné comme un légume feuille. Il s'apprécie aussi avec les champignons, les crevettes et langoustines, ainsi qu'avec le taboulé. Il vous surprendra avec son petit goût de cumin prononcé avec une pointe de basilic, de mélisse ou de cannelle selon les taxons. On l'utilise pour faire les sushis, le sashimi et la tempura. Parfois au Viet-nam, le pérille de nankin poupre remplace la menthe dans les rouleaux de printemps. Il était utilisé comme conservateur et antiseptique puissant, en particuliers pour la conservation de la viande. La variété Egoma possède des graines contenant 40% d'huile utilisé en cuisine. D'autres taxons servent de colorant rouge alimentaire(akajiso) ou d'édulcorant. Surconsommée, cette plante aromatique est toxique. A ne pas confondre avec le persil japonais ou mitsuba. Le goût est bien différent.
Petite recette de shiso

Une recette japonaise facile, les beignets de shiso. Prenez des feuilles de pérille de nankin, mouillez-les, puis enduisez les de farine. Dans une poêle, faites chauffer de l'huile. Mettez les à frire dans la poêle 30 secondes sur chaque face. Posez les sur des essuie-tout pour les rendre moins gras. Servez-les salés.
Dans la pharmacopée

Le Pérille de nankin possède des vertues médicinales connues depuis longtemps. C'est une plante calmante et relaxante ayant aussi des propriétés antispasmodiques, antibactèriennes, anti-inflamatoires, riche en oméga-3 et en antioxydant. On l'utilisait comme antiallergène dans la consommation de coquillages et de molusques.
Comment cultiver le shiso

Dans votre potager il ne passera pas inaperçu avec sa couleur pourpre foncée. De culture facile, vous le planterez à partir du mois d'avril et après les dernières gelées dans un sol frais et bien drainé. Il peut attendre 90 cm de haut et ses feuilles 8 à 10 cm de diamètre, ce qui en fait aussi une plante très décorative dans vos massifs. Pensez à le pincer pour le faire ramifier, il vous donnera beaucoup plus de feuillage. Il se ressème facilement d'une année sur l'autre dans les sols bien drainants. Certaines chenilles l'adorent. Vous pouvez aussi le planter au milieu des plants de tomate et des courgettes. Taxon indéterminé : le parfum peut ne pas correspondre à ce que vous avez l'habitude de trouver dans le commerce.

Article du net : Plantes aromatiques Eric Deloulay

_________________
 Odile
Revenir en haut Aller en bas
Petit Louis

avatar

Masculin Messages : 6831
Date d'inscription : 13/03/2012
Age : 72
Localisation : Morbihan près de Questembert

MessageSujet: Re: La Périlla    Jeu 4 Mai - 14:26

Merci Dadiel je note   bisou
Revenir en haut Aller en bas
http://jardinage2.canalblog.com/
lantana



Féminin Messages : 8494
Date d'inscription : 02/08/2012
Age : 71
Localisation : Nord Ardèche

MessageSujet: Re: La Périlla    Jeu 4 Mai - 17:44

Ca y est,elles sont sorties.
Revenir en haut Aller en bas
Mauricette
Modérateur
avatar

Féminin Messages : 56360
Date d'inscription : 15/05/2010
Age : 66
Localisation : cazo st chinian 34

MessageSujet: Re: La Périlla    Jeu 4 Mai - 21:04

J ai pas vue de semi spontanée ?? J espère qu'il van sortir

_________________
bonjour Invité

Rien n’est plus patient que la nature. »
Dan O’Brien
Revenir en haut Aller en bas
vally12

avatar

Féminin Messages : 15228
Date d'inscription : 31/07/2012
Age : 46
Localisation : aveyron

MessageSujet: Re: La Périlla    Ven 5 Mai - 7:24

pas encore trouvé au jardin, mais j'en ai vu dans une potée de l'an dernier (pot super exposé dans la cour)

par contre j'ai jamais consommé
Revenir en haut Aller en bas
DADIEL
Modérateur
avatar

Féminin Messages : 37359
Date d'inscription : 17/07/2010
Age : 70
Localisation : ANJOU

MessageSujet: Re: La Périlla    Ven 5 Mai - 8:25

J'en porterai au troc

_________________
 Odile
Revenir en haut Aller en bas
lantana



Féminin Messages : 8494
Date d'inscription : 02/08/2012
Age : 71
Localisation : Nord Ardèche

MessageSujet: Re: La Périlla    Ven 5 Mai - 9:22

J'en consomme peu, mais j'aime bien leur feuillage.
Revenir en haut Aller en bas
Petit Louis

avatar

Masculin Messages : 6831
Date d'inscription : 13/03/2012
Age : 72
Localisation : Morbihan près de Questembert

MessageSujet: Re: La Périlla    Ven 5 Mai - 9:35

Je connaissais pas cette plante aromatique, elle a un joli feuillage
Revenir en haut Aller en bas
http://jardinage2.canalblog.com/
jojo22



Masculin Messages : 5030
Date d'inscription : 01/03/2013
Age : 58
Localisation : côte d'armor

MessageSujet: Re: La Périlla    Ven 5 Mai - 22:32

moi non plus jaime
Revenir en haut Aller en bas
DADIEL
Modérateur
avatar

Féminin Messages : 37359
Date d'inscription : 17/07/2010
Age : 70
Localisation : ANJOU

MessageSujet: Re: La Périlla    Jeu 29 Juin - 17:06

Que deviennent les votres scratch

_________________
 Odile
Revenir en haut Aller en bas
zeine

avatar

Féminin Messages : 3735
Date d'inscription : 27/04/2013
Age : 54
Localisation : pas de calais

MessageSujet: Re: La Périlla    Jeu 29 Juin - 17:47

j'en ai pas puisque je decouvre!! hihi

c'est noté que c'est une annuelle, vous arrivez a la garder quand meme d'une année sur l'autre????

OU ALORS vous avez resemé!!!

Revenir en haut Aller en bas
Mauricette
Modérateur
avatar

Féminin Messages : 56360
Date d'inscription : 15/05/2010
Age : 66
Localisation : cazo st chinian 34

MessageSujet: Re: La Périlla    Jeu 29 Juin - 17:49

Elle rapinege ( trop chaud l' air été trop sec la sa va aller mieux

_________________
bonjour Invité

Rien n’est plus patient que la nature. »
Dan O’Brien
Revenir en haut Aller en bas
Mauricette
Modérateur
avatar

Féminin Messages : 56360
Date d'inscription : 15/05/2010
Age : 66
Localisation : cazo st chinian 34

MessageSujet: Re: La Périlla    Jeu 29 Juin - 17:50

zeine a écrit:
j'en ai pas puisque je decouvre!! hihi

c'est noté que c'est une annuelle, vous arrivez a la garder quand meme d'une année sur l'autre????

OU ALORS vous avez resemé!!!


Ici elle se sème ou sa lui plaît

_________________
bonjour Invité

Rien n’est plus patient que la nature. »
Dan O’Brien
Revenir en haut Aller en bas
lantana



Féminin Messages : 8494
Date d'inscription : 02/08/2012
Age : 71
Localisation : Nord Ardèche

MessageSujet: Re: La Périlla    Jeu 29 Juin - 18:39

Mauricette, on fait quoi quand on "rapinège",peuchère ça ne se dit pas vers Nîmes Laughing
Ici les Perilla reviennent fidèlement chaque année en semis spontané,mais avec la canicule elles se sentaient mal!
Revenir en haut Aller en bas
DADIEL
Modérateur
avatar

Féminin Messages : 37359
Date d'inscription : 17/07/2010
Age : 70
Localisation : ANJOU

MessageSujet: Re: La Périlla    Jeu 29 Juin - 19:19

Moi pas connaitre, pas comprendre "rapinège" Embarassed hihi

_________________
 Odile
Revenir en haut Aller en bas
Mauricette
Modérateur
avatar

Féminin Messages : 56360
Date d'inscription : 15/05/2010
Age : 66
Localisation : cazo st chinian 34

MessageSujet: Re: La Périlla    Jeu 29 Juin - 21:00

Une planté qui ne grandit pas ou très mal ,

_________________
bonjour Invité

Rien n’est plus patient que la nature. »
Dan O’Brien
Revenir en haut Aller en bas
vally12

avatar

Féminin Messages : 15228
Date d'inscription : 31/07/2012
Age : 46
Localisation : aveyron

MessageSujet: Re: La Périlla    Jeu 29 Juin - 21:11

ici elles se ressèment toute seules et elles vont plutôt bien, car je ne les repique pas
Revenir en haut Aller en bas
orion3
Modérateur
avatar

Féminin Messages : 17951
Date d'inscription : 27/10/2012
Age : 59
Localisation : morbihan près de la gacilly

MessageSujet: Re: La Périlla    Jeu 29 Juin - 21:12

Mauricette a écrit:
Une planté qui ne grandit pas ou très mal ,
Ah ici on dit une faillie plante ou encore ragolu comme disait ma grand-mère  hihi
ceci dit la mienne se porte bien, elle est dans une potée
Merci Odile!

Zeine ce n'est pas une vivace, si elle revient l'année suivante c'est par semis
Il faudra se je récupère des graines
Revenir en haut Aller en bas
lantana



Féminin Messages : 8494
Date d'inscription : 02/08/2012
Age : 71
Localisation : Nord Ardèche

MessageSujet: Re: La Périlla    Ven 30 Juin - 9:06

Merci Mauricette! alors j'aurais dit: elle est toute "trasse".Le chat de mon oncle s'appelait Trassou parce qu'il était petit et maigroulet.
Revenir en haut Aller en bas
Petit Louis

avatar

Masculin Messages : 6831
Date d'inscription : 13/03/2012
Age : 72
Localisation : Morbihan près de Questembert

MessageSujet: Re: La Périlla    Ven 30 Juin - 14:13

hihi
Revenir en haut Aller en bas
http://jardinage2.canalblog.com/
Contenu sponsorisé




MessageSujet: Re: La Périlla    

Revenir en haut Aller en bas
 

La Périlla

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut 
Page 2 sur 2Aller à la page : Précédent  1, 2

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
JardinPassion :: LE JARDIN D'ORNEMENT :: Annuelles-