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 recette du lapin (lundi parjuré )

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francinne

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MessageSujet: recette du lapin (lundi parjuré )   Mar 14 Jan 2014 - 10:55

le lundi parjuré est une fète traditionnel qui se situe après l'epiphanie
tradition qui remonte au moyen age et perdure a TOURNAI
perdu, car ce jour n'était pas travaillé

RECETTE le premier plat LA PETITE SAUCISSE

elle est servie avec de la compote ou du chou cuit au saindoux .
et pas la saucisse a batons qui est certes,un plat tournaisien, mais que l'on ne sert pas traditionnellement ce jour la.

SECOND PLAT LE LAPIN AUX PRUNES ET AUX RAISINS aussi appelé:le lapin a la tournaisienne

ingrédient :un lapin -des oignons -du sel et du poivre -un filet de vinaigre -un peu de cassonade(facultatif )
thym -laurier -beurre -des prunes sèches et des raisins secs

la recette :on fait roussir dans une casserole (en fonte de préférence) les morceaux de lapin et les oignons
on ajoute l'assaisonnement puis on arrose d'eau
pour bien respecter la tradition, la cuisson du lapin se fait toujours a l'eau ,jamais a la bière ,ni de vin méme si c'est meilleur-
n'oublions pas qu'il s'agit d'un plat de pauvres a l'origine

le lapin va mijoter doucement, il sera cuit quand la viande se détache des os-mais pas se déméler.
on ajoute les pruneaux et raisins (que l'on fait gonfler préalablement dans l'eau bouillante.
on sert avec des pommes de terre vapeur (pas de frites ni croquettes )
on peut le manger en buvant du vin.

TROISI7ME PLAT LA SALADE TOURNAISIENNE

ingrédient : salade de blé (mache)
oignons cuits au four avec la pelure
pommes -chicons -choux rouge au vinaigre -haricots
pissenlit -céléri rave -betterave rouge -assaisonnement

on ajoute l'assaisonnement et on fatigue bien la salade.
celle ci se mange avec du mutiau ou du jambon.

DESSERT LA GALETTE DES ROIS .

(mutiau=téte pressé finement haché et garnie d'ail et de persil

bon appétit

francinne
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Denis
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MessageSujet: Re: recette du lapin (lundi parjuré )   Mar 14 Jan 2014 - 11:07

merci francine
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chuferlu

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MessageSujet: Re: recette du lapin (lundi parjuré )   Mar 14 Jan 2014 - 12:27

Mmmmiammm
Je suis pas du Tournaisi, pourtant le recette de la famille du Centre y ressemble fortement; juste qu'on met les fruits secs a tremper avec un peu de vinaigre et eau et qu'on les ajoute un peu avant la fin.

Et la salade, vous y mettez les oignons chauds?
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francinne

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Féminin Messages : 2253
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MessageSujet: Re: recette du lapin (lundi parjuré )   Mar 14 Jan 2014 - 13:22

les oignons ont les laisse un peu refroidir pour savoir tirer la peau
et puis dans la salade
francinne
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Sérénitée

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MessageSujet: Re: recette du lapin (lundi parjuré )   Mar 14 Jan 2014 - 16:45

merci Francinne
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chuferlu

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MessageSujet: Re: recette du lapin (lundi parjuré )   Mar 14 Jan 2014 - 16:49

Ça doit être bon tout ça...
Ce mois ci j'ai un pote qui va tuer un cochon, en général il sait pas quoi faire de la tête, des que j'ai fait la tête pressée, j'essaye
J'y mets pas d'ail, mais de la muscade, c'est grave docteur?  Razz 
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Sérénitée

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MessageSujet: Re: recette du lapin (lundi parjuré )   Mar 14 Jan 2014 - 16:50

non
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Mauricette
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MessageSujet: Re: recette du lapin (lundi parjuré )   Mer 15 Jan 2014 - 20:19

merci pour ces bonnes recettes  coucou 

_________________
bonjour Invité



si tu veux vivre heureux un an marie-toi , si tu veux vivre heureux toute ta vie fait-toi jardinier (proverbe chinois)
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DADIEL
Modérateur
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Localisation : ANJOU

MessageSujet: Re: recette du lapin (lundi parjuré )   Mer 15 Jan 2014 - 20:45

Merci pour ces recettes différentes des nôtres  jaime 

_________________
 Odile
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francinnette



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MessageSujet: Re: recette du lapin (lundi parjuré )   Dim 19 Jan 2014 - 23:24

Merci pour la découverte de ces recettes Francinne
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MessageSujet: Re: recette du lapin (lundi parjuré )   

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