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 oca du Pérou

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nono80



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MessageSujet: oca du Pérou   Dim 3 Juin 2012 - 21:27

je vous présente les ocas que j'ai aussi dans mon jardin, le feuillage est celui de l'oxalis
L'oca du Pérou est une plante de la famille des Oxalidacées, originaire des plateaux andins où elle est cultivée pour son tubercule comestible.

Nom scientifique : Oxalis tuberosa Molina (synonyme : Oxalis crenata Jacq.), famille des Oxalidacées.

Noms vernaculaires : oca du Pérou, oca d'Amérique, urelle tubéreuse, truffette acide

Cette plante a été introduite en Grande-Bretagne vers 1829. Elle a failli remplacer la pomme de terre lors de la grande famine en Irlande, entre 1845 et 1849. On détruisait les récoltes de pommes de terre car la plante était attaquée par le mildiou et à l'époque on ne connaissait pas le traitement à base de cuivre. L'oca du Pérou offrait une alternative intéressante mais peu productive car longue à arriver à maturité. Elle peut se cultiver facilement en régions tempérées, mais ne produit pas de fleurs.
Description
Plants d'ocas du Pérou

Plante vivace à tiges succulentes, rampantes puis redressées, à feuilles charnues trifoliolées d'un vert brillant dont les fleurs, petites, sont jaune d'or. Floraison estivale. La floraison est sporadique sous nos climats tempérés jusqu'en novembre, la plante n'étant que partiellement fleurie.

Cette plante produit de petits tubercules de la taille d'un œuf de pigeon, sphériques ou ovoïdes, bosselés, de couleur jaune ocre, tirant sur le rose et le rouge chez certaines variétés.
Culture

Il existe plusieurs variétés d'oca qui se distinguent surtout par la couleur du tubercule.
Utilisation
Ocas et mashua cuisinés

Les tubercules, dont la saveur est voisine de celle de la pomme de terre, mais avec l'acidité de l'oseille en plus, se consomment cuits. On peut les préparer de diverses manières, comme les pommes de terre : cuits à l'eau, frits, sautés, etc. Il est recommandé de les cuire en changeant l'eau pour éliminer le maximum d'acidité.

Les jeunes feuilles peuvent se consommer à la manière de l'oseille.

Comme pour cette dernière, la consommation de l'oca du Pérou est déconseillée aux personnes souffrant de la goutte. Les variétés blanches seraient moins acides que les rouges[réf. nécessaire]. L'exposition des tubercules au soleil, pendant une semaine environ, permet de réduire fortement, voire d'éliminer leur acidité.

photo de (plantes et jardins.com)
article de wikipédia
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Elsa



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MessageSujet: Re: oca du Pérou   Dim 3 Juin 2012 - 22:01

Tu en manges souvent Nono ? et ça donne quoi ?
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nono80



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MessageSujet: Re: oca du Pérou   Dim 3 Juin 2012 - 22:11

j'en ai mangé qu'une fois , c'est le gout de la pdt un peu acide, tout est dans l'art de la cuisiner,je verrais bien ma récolte à l'automne, j'ai également des crosnes et capucines tubéreuses au jardin, nous ferons des repas curiosités gastronomiques à la récolte
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Elsa



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MessageSujet: Re: oca du Pérou   Dim 3 Juin 2012 - 22:17

Je serais curieuse aussi de goûter... parfois on a de véritables surprises culinaires avec ces légumes oubliés ! Mais comme tu dis faut savoir les cuisiner !
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Solène
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MessageSujet: Re: oca du Pérou   Dim 3 Juin 2012 - 22:19

j'adore ces légumes non connus!
Tu nous diras comment tu les auras cuisinés Nono!

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Bonne journée Invité
Solène
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nono80



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MessageSujet: Re: oca du Pérou   Dim 3 Juin 2012 - 22:29

je vous donnerais les conseils et vous essaierais chez vous, je vous enverrais quelques tubercules, tout dépendra de la quantité récolté car il faut que je préserve mes plants pour l’année suivante
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rama45

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MessageSujet: Re: oca du Pérou   Lun 4 Juin 2012 - 7:28

j'en ai récupéré au dernier troc et planté au potager, on verra bien je n'ai pas gouté
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Mauricette
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MessageSujet: Re: oca du Pérou   Jeu 9 Aoû 2012 - 21:58

nono80 a écrit:
je vous donnerais les conseils et vous essaierais chez vous, je vous enverrais quelques tubercules, tout dépendra de la quantité récolté car il faut que je préserve mes plants pour l’année suivante

les as tu récolté ?

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Dan O’Brien
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nono80



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MessageSujet: Re: oca du Pérou   Jeu 9 Aoû 2012 - 22:44

Mauricette a écrit:
nono80 a écrit:
je vous donnerais les conseils et vous essaierais chez vous, je vous enverrais quelques tubercules, tout dépendra de la quantité récolté car il faut que je préserve mes plants pour l’année suivante

les as tu récolté ?
à l'automne
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Mauricette
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MessageSujet: Re: oca du Pérou   Jeu 9 Aoû 2012 - 22:45

merci

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DADIEL
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MessageSujet: Re: oca du Pérou   Mar 26 Mar 2013 - 23:48

Mes ocas du Pérou sont bien démarrés, je vais les planter en godet dans ma serre en attendant la fin des gelées pour les mettre en pleine terre.

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 Odile
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vivi49

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MessageSujet: Re: oca du Pérou   Mer 27 Mar 2013 - 10:58

Merci nono pour cette présentation et merci Dadiel d'avoir remonté le post.
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papypassions

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MessageSujet: Re: oca du Pérou   Mer 27 Mar 2013 - 15:25

Merci noël je ne connaissais amitié pas .
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DADIEL
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MessageSujet: Re: oca du Pérou   Ven 1 Nov 2013 - 16:08

Qui en a planté et que deviennent-ils scratch 

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Mauricette
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MessageSujet: Re: oca du Pérou   Ven 1 Nov 2013 - 20:39

moi , merci Odile

les (branches) sont bien vertes , mais j ai pas arraché car j ai lue mi novembre

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Dan O’Brien
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MessageSujet: Re: oca du Pérou   Jeu 5 Déc 2013 - 10:19

Première récolte

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MessageSujet: Re: oca du Pérou   Jeu 5 Déc 2013 - 12:28

Odile tu viens de les lever, moi j'en ai mis ma voisine m'en a rapporté du Pérou l'an passé et j'ai fait l'essai alors je ne savais pas quand Est-ce que je pouvais les retirer, ils ont peut être gelés non ?
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Allegria
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MessageSujet: Re: oca du Pérou   Jeu 5 Déc 2013 - 12:48

Tu nous dira pour le goût merci Odile
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MessageSujet: Re: oca du Pérou   Jeu 5 Déc 2013 - 13:30

Je n'en ai arraché qu'un pied il y a 3 ou 4 jours. Il ne faut pas les consommer sitôt l'arrachage.
Nous les mangeons ce midi.

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Mauricette
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MessageSujet: Re: oca du Pérou   Jeu 5 Déc 2013 - 20:29

je les garde pour noël

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Dan O’Brien
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MessageSujet: Re: oca du Pérou   Ven 6 Déc 2013 - 0:05

Nous avons aimé jaime 

Je les ai fait revenir au beurre en accompagnement d'un filet mignon, avec un assortiment de haricots verts - champignons de Paris et mirabelles caramélisées jaime 

Je les ai un peu oubliés lors de la cuisson Embarassed arrivée de nos invités.

Je trouve un léger goût de céleri, c'est un peu farineux, texture de certaines pomme de terre; nous en remettrons l'année prochaine.

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MessageSujet: Re: oca du Pérou   Ven 6 Déc 2013 - 11:14

Il gèle ou on peut laisser en terre l'hiver ?
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MessageSujet: Re: oca du Pérou   Ven 6 Déc 2013 - 11:28

Chez nous ils sont encore en terre, il ne fait pas froid pour le moment, de plus ils sont très bien buttés.

Nous les arracherons plus tard, contrairement aux crosnes et hélanthis, ils se conservent très bien. Une amie me les avait donné fin novembre l'année dernière, et jusqu'à leur plantation mars-avril, ils n'avaient pas bougé. Il est conseillé de les mettre das du sable, moi je n'avais rien fait

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MessageSujet: Re: oca du Pérou   Ven 6 Déc 2013 - 11:57

Odile connais-tu la poire de terre ou yacon, maman en a en terre depuis cette année et c'est pareil quelle saison pour arracher surement maintenant ?
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DADIEL
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MessageSujet: Re: oca du Pérou   Ven 6 Déc 2013 - 12:13

Oui nous avons mis également au jardin pour la première fois.

Je ne l'ai pas encore arraché, çà ne va pas tarder. Je te dirai.

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