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 la cave champignonniere

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CH2

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MessageSujet: la cave champignonniere   la cave champignonniere EmptyMer 3 Aoû 2011 - 20:24

bonsoir à tous! lors de mes vacances, j'ai visité 0 BOURRE-Loir et cher-l'univers fascinant des jardiniers de la nuit à 50mètres sous terre, une seule cave à cultiver inégralement dans leur atmosphère naturelle les différents champignons gastronomiques tels que la pleurote, le pied bleu, le shii také. C'est une culture à l'ancienne récoltée à la main, ces champignons sont utilisés dans la cuisine gastronomique.
Bon repas avec eux!!! bonjour
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Mauricette
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MessageSujet: Re: la cave champignonniere   la cave champignonniere EmptyMer 3 Aoû 2011 - 21:27

tu n as pas une tite photos que l on voie comment ils procedent
ou tu nous explique suis tres curieuse rouge1
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Carambar

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MessageSujet: Re: la cave champignonniere   la cave champignonniere EmptyMer 3 Aoû 2011 - 21:29

j'aimerai faire une telle visite Wink
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Hélène
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Hélène

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MessageSujet: Re: la cave champignonniere   la cave champignonniere EmptyMer 3 Aoû 2011 - 21:31

Bonsoir Ch!
Moi aussi j'aimerais en savoir un petit peu plus sur ce mode de culture, suis curieuse! fete bisou1

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Bonne journée Invité
Solène
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Perle de rosée

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MessageSujet: le règne des champignons   la cave champignonniere EmptyMer 3 Aoû 2011 - 21:57

oui moi aussi, bonsoir CH2, j'aimerais en savoir plus.

[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] voici un lien pour le SHITAKE. Il me semble que ce champignon est aussi un champignon médicinal, je vais chercher sur le net. [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] quelques explications sur ses vertus médicinales.
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CH2

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MessageSujet: Re: la cave champignonniere   la cave champignonniere EmptyJeu 4 Aoû 2011 - 5:55

bonjour à tous et bonne journée. La culture se fait ,dans des galeries souterraines,sombres. Le champignon est produit à partir du mytéllium dans des grandes caisses : la culture est différente selon le type de champignon--celui de Paris qui se reproduit très vite et que nous avons pu goûter sur place---la pleurote qui sort de balles de paille que l'employé perce de deux ou trois orifices par lesquels le champignon sort. Les femmes cueillent les champignons manuellement et travaillent dans ses galeries, les hommes s'occupent des travaux plus pénibles comme le nettoyage des cagettes . Tous les lundis, les ouvriers jettent dans les champs le compost et reensemencent de nouvelles cultures. C'était très intéressant et il aurait fallu avoir un dictaphone pour tout enregistrer. Peut-être qu'il ya un site sur internet:[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] La concurrence européenne fait du tort à cette petite entreprise familiale. bonjour
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Mauricette
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MessageSujet: Re: la cave champignonniere   la cave champignonniere EmptyJeu 4 Aoû 2011 - 8:28

merci je vais allé voir
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DADIEL
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MessageSujet: Re: la cave champignonniere   la cave champignonniere EmptyJeu 4 Aoû 2011 - 9:20

La région de Saumur est l'une des plus grosses régions de production de champignons de Paris. Jusqu'à quelques années les champignons étaient produits dans les caves souterraines creusées dans le tuffeau, roche crayeuse, d'ailleurs toutes les maisons de la région sont fabriquées avec cette pierre. Les caves sont toujours à la même température, les femmes travaillaient à la cueillette des champignons, travail très pénible, embauche à 4 heures du matin, travail dans l'humidité et l'obscurité.
Depuis quelques années, la culture en cave a été abandonnée et une grosse partie de la production se fait tout près de chez à 3 km sur un très gros site, en chambre froide.
Nous allons faire des recherches et vous donner des informations, espérant ne pas vous dégoûter du champignon de Paris hihi

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MessageSujet: le règne des champignons   la cave champignonniere EmptyJeu 4 Aoû 2011 - 9:29

hihi le champignon est ce qu'on appelle la moisissure de la terre, selon les termes d'Hildegarde de Bingen, moniale du XIIème siècle. Selon elle il ne serait pas très bon pour la santé d'en manger, selon d'autres personnages, cette moisissure serait : "de la pénicilline naturelle" qu'on retrouve dans cette moisissure. Alors qui croire ?
depuis le temps qu'on mange de ces champignons cultivés, il y a longtemps qu'on le saurait.

Dans tous les cas il est vrai qu'il ne faut pas laisser trainer les champignons dans un frigo, il vaut mieux pour nous les manger frais.
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DADIEL
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MessageSujet: Re: la cave champignonniere   la cave champignonniere EmptyJeu 4 Aoû 2011 - 9:37

Dossier sur les champignons de Paris
Champignons de Paris
Le champignon de Paris porte mal son nom

Il provient d'Anjou, et plus précisément de la ville de Saumur. On donne parfois le nom de champignon de couche au champignon de Paris. Son nom latin est agaricus bisporus.


Origine du champignon de Paris

L'origine du champignon de Paris remonterait à Louis XIV. Le champignon de Paris serait donc né à Versailles. Plus tard, ces mêmes champignons pousseront dans les catacombes parisiennes à l'époque de Napoléon 1er. Au moment où démarre la construction du métro parisien, ces champignons deviennent non désirables, et ils partent en Anjou.


Un produit d'Anjou

La ville de Saumur possède un grand nombre de galeries, creusées dans une pierre blanche appelée tuffeau. Dans ces galeries, la température est fraîche (environ 15°C), et l'humidité est constante. Saumur est aussi célèbre pour le Cadre Noir (Ecole de Cavalerie). Le crottin de cheval permet de fournir du compost en grande quantité, utilisé pour la culture de ces champignons.


Production des champignons de Paris

La France produit chaque année 200 000 tonnes de champignons de Paris, dont 45 000 tonnes destinées aux marchés du frais. 70% de la production française de champignons de Paris provient de la région de Saumur. Les principaux producteurs de champignons de couche sont les Etats-Unis, la Chine et les Pays-Bas.
La France arrive au 4ème rang des pays producteurs.


Pour en savoir plus sur les champignons de Paris

Vous pouvez visiter le site Musée du Champignon. Enfin, si les "e-visites" vous lassent, sachez que ce musée existe réellement, il se trouve à St Hilaire St Florent (à côté de Saumur).

Unique au monde, le Musée du Champignon de Saumur, créé en 1978 a déjà accueilli plus de 2 millions de visiteurs. Sa production de champignons de qualité est d'environ 10 tonnes par an. Il est le site le plus visité de Saumur avec le Château (de Saumur) et vous propose une visite instructive, faite de découverte et d'étonnement, dans une atmosphère naturelle et familiale.

Article du net
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MessageSujet: le règne des champignons   la cave champignonniere EmptyJeu 4 Aoû 2011 - 10:44

merci Dadiel pour ce moment d'instruction, ou de rappel du savoir.
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Mauricette
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Mauricette

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MessageSujet: Re: la cave champignonniere   la cave champignonniere EmptyJeu 4 Aoû 2011 - 12:52

au tour d angouleme il y as des champignonaires dans les champs on voie les cheminées d aeration
je ne s ais si elle sont toujour en fontion
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Hélène
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Hélène

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MessageSujet: Re: la cave champignonniere   la cave champignonniere EmptyJeu 4 Aoû 2011 - 22:13

eh bien, c'est fort interressant tout cela!
Merci!!

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Bonne journée Invité
Solène
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MessageSujet: Re: la cave champignonniere   la cave champignonniere Empty

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