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 Cornichons

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orion3
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MessageSujet: Cornichons   Cornichons EmptyMar 30 Juil 2019 - 17:13

J'aimerais savoir comment vous faites les cornichons au vinaigre pour qu'ils restent croquants
Degorger ou non?
Vinaigre bouillant ou froid?
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Mauricette
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MessageSujet: Re: Cornichons   Cornichons EmptyMar 30 Juil 2019 - 19:31

Perso vinaigre froid et je fait dégorger au sel
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fab77
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MessageSujet: Re: Cornichons   Cornichons EmptyVen 2 Aoû 2019 - 12:20

Vinaigre melfor froid et sans degorger

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DADIEL
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MessageSujet: Re: Cornichons   Cornichons EmptyVen 2 Aoû 2019 - 16:56

Il y a déjà un sujet "concombre et cornichon" j'avais mis la recette, je la remet :
Je la remet
Voila la recette qu'une vieille voisine m'a donnée et je trouve que çà marche très bien

Je trie les cornichons par grosseur (petits - moyens et gros), je les essuie avec un torchon, je ne fais PAS dégorger, simplement essuyer.
Je fais bouillir un litre de vinaigre blanc avec 100 g de sucre et 100 g de sel.
Je range les cornichons bien tassés dans des pots, au dessus je mets : estragon - thym - ail - rondelle d'oignon - persil - 5 ou 6 grains de poivre noir et 2 ou 3 clous de girofle.
Je verse le vinaigre bouillant dessus, je ferme et je retourne le pot.
A déguster un mois après.

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fab77
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MessageSujet: Re: Cornichons   Cornichons EmptyVen 2 Aoû 2019 - 17:05

Les cornichons sont un peu trop fort avec cette recette.......à mon goût,soit couper le vinaigre avec de l'eau ou bien utiliser du vinaigre plus doux.

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orion3
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MessageSujet: Re: Cornichons   Cornichons EmptyVen 2 Aoû 2019 - 18:25

Merci pour vos expériences, ils restent croquants?

Odile j'ai fait une recherche mais au pluriel, c'est pour ça que je n'ai pas trouvé
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fab77
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MessageSujet: Re: Cornichons   Cornichons EmptyVen 2 Aoû 2019 - 23:54

Chez moi ils restent croquants, déjà huit bocaux de faits

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MessageSujet: Re: Cornichons   Cornichons EmptySam 3 Aoû 2019 - 23:11

C'est quoi le vinaigre melfor?
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fab77
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MessageSujet: Re: Cornichons   Cornichons EmptyDim 4 Aoû 2019 - 0:22

Vinaigre alsacien qui est beaucoup moins fort que le vinaigre classique. Alcool de betteraves,miel et infusion de plantes,il est titré à 3,8° et sa recette est bien sûr secrète

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MessageSujet: Re: Cornichons   Cornichons EmptyDim 4 Aoû 2019 - 4:56

Merci fab
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