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fab77 Modérateur
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Messages : 29147 Date d'inscription : 17/10/2010 Age : 58 Localisation : Guignes (77)
![Le wasabi Empty](https://2img.net/i/fa/empty.gif) | Sujet: Le wasabi Mar 9 Jan 2018 - 19:47 | |
| Plante condimentaire japonaise par excellence, le wasabi ou moutarde japonaise est une plante vivace qui se cultive aussi chez nous ! Attention, sa culture est difficile.
Le wasabi ou le raifort japonais
Le wasabi (Eutrema japonicum, syn. Wasabia japonica) appartient à la famille des Brassicacées (comme les choux, navets, raifort, moutarde…). On consomme généralement sa racine râpée mais les feuilles se mangent aussi. C’est avec le wasabi au goût fort et piquant que l’on agrémente les sushis japonais ! La culture n’est pas facile. C’est une plante qui a besoin d’ombre, d’eau et d’une chaleur modérée constante. A l’état naturel, il pousse spontanément près des rivières, dans les bois et zones humides du Japon et sur les îles russes de Sakhaline.
Culture du wasabi
Le wasabi est difficile à cultiver. Il ne supporte pas le gel, ni le soleil direct, ni les températures au delà de 20°C, et attire les limaces. Mais il est possible de le cultiver en suivant quelques conseils.
Exposition
Surtout pas de soleil direct ! Le wasabi est une plante qui aime l’ombre, les ambiances boisées et sa température idéale oscille autour des 15°C été comme hiver.
Substrat
Le substrat doit être frais et humide mais pas d’eau stagnante qui risque de faire pourrir la racine. Le sol doit être parfaitement drainé. La racine se développera mieux dans une terre meuble.
La culture en pot
Le wasabi se cultive en pot à condition de toujours veiller aux arrosages. Le terreau choisi doit être de bonne qualité. Pour aérer au maximum le substrat, il est possible d’alterner une couche de billes d’argile et une couche de terreau. Et pour faciliter le drainage de l’eau, réalisez des trous aussi sur la paroi verticale du pot.
Arrosage
Comme le wasabi a constamment besoin d’une terre humide, il est préférable d’installer un arrosage au goutte à goutte. Surveillez régulièrement le substrat pour qu’il ne sèche jamais !
Résistance au froid
Le wasabi ne résiste pas au gel mais il peut supporter occasionnellement des températures proches de zéro. Les plants doivent être hivernés en serre, véranda ou dans la maison (attention aux intérieurs surchauffés qui ne lui conviennent pas). C’est pourquoi les jardiniers amateurs le cultivent essentiellement en pot.
Feuillage
Le feuillage du wasabi est persistant. Les feuilles sont larges en forme de cœur (environ 20cm), épaisses et les jeunes feuilles ont une jolie teinte vert-bronze. Elles sont comestibles en salade mais leur goût est moins fort que celui de la racine.
Floraison
Le wasabi fleurit au printemps produisant des grappes de fleurs rosées.
Ravageurs
Les limaces et escargots en sont friands. Utilisez des méthodes naturelles pour éloigner ces indésirables.
Multiplication
Le semis de wasabi est possible mais très long et capricieux (9 mois de germination). La division de la touffe au printemps demeure la meilleure solution de multiplication.
Récolte
Patience, patience ! 2 à 3 ans sont généralement nécessaires avant de récolter la racine. Une fois récoltée, la racine se consomme râpée pour agrémenter les plats ou les sauces. Attention, ça pique !
_________________ Aussi rempli que soit ton existence il y aura toujours de la place pour une petite bière.. ![Le wasabi Gif-hu11](https://i.servimg.com/u/f68/15/77/48/37/gif-hu11.gif) |
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fab77 Modérateur
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Messages : 29147 Date d'inscription : 17/10/2010 Age : 58 Localisation : Guignes (77)
![Le wasabi Empty](https://2img.net/i/fa/empty.gif) | Sujet: Re: Le wasabi Mar 9 Jan 2018 - 19:50 | |
| ![Le wasabi Wasabi10](https://i.servimg.com/u/f62/15/77/48/37/wasabi10.jpg) Racine _________________ Aussi rempli que soit ton existence il y aura toujours de la place pour une petite bière.. ![Le wasabi Gif-hu11](https://i.servimg.com/u/f68/15/77/48/37/gif-hu11.gif) |
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fab77 Modérateur
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Messages : 29147 Date d'inscription : 17/10/2010 Age : 58 Localisation : Guignes (77)
![Le wasabi Empty](https://2img.net/i/fa/empty.gif) | Sujet: Re: Le wasabi Mar 9 Jan 2018 - 19:51 | |
| ![Le wasabi Wasabi11](https://i.servimg.com/u/f62/15/77/48/37/wasabi11.jpg) Feuillage _________________ Aussi rempli que soit ton existence il y aura toujours de la place pour une petite bière.. ![Le wasabi Gif-hu11](https://i.servimg.com/u/f68/15/77/48/37/gif-hu11.gif) |
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Mauricette Modérateur
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Messages : 84928 Date d'inscription : 15/05/2010 Age : 72 Localisation : cazo st chinian 34
![Le wasabi Empty](https://2img.net/i/fa/empty.gif) | Sujet: Re: Le wasabi Mar 9 Jan 2018 - 20:35 | |
| Merci pour cette découverte, pas pour moi cette plante _________________ .Au lieu de voir que les roses ont des épines, voyez que les épines ont des roses. Kenneth White ![Le wasabi 53685d10](https://i.servimg.com/u/f45/18/00/98/08/53685d10.gif) |
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zeine
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Messages : 7402 Date d'inscription : 27/04/2013 Age : 61 Localisation : pas de calais
![Le wasabi Empty](https://2img.net/i/fa/empty.gif) | Sujet: Re: Le wasabi Mar 9 Jan 2018 - 20:50 | |
| wouahh belle decouverte, merci Fab |
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fab77 Modérateur
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Messages : 29147 Date d'inscription : 17/10/2010 Age : 58 Localisation : Guignes (77)
![Le wasabi Empty](https://2img.net/i/fa/empty.gif) | Sujet: Re: Le wasabi Mar 9 Jan 2018 - 23:44 | |
| Jamais goûté, ça pique _________________ Aussi rempli que soit ton existence il y aura toujours de la place pour une petite bière.. ![Le wasabi Gif-hu11](https://i.servimg.com/u/f68/15/77/48/37/gif-hu11.gif) |
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marco
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Messages : 28927 Date d'inscription : 13/11/2009 Age : 69 Localisation : Nord 59
![Le wasabi Empty](https://2img.net/i/fa/empty.gif) | Sujet: Re: Le wasabi Mer 10 Jan 2018 - 9:11 | |
| - fab77 a écrit:
- Jamais goûté, ça pique
Çà pique! Non non çà arrache la g....e. |
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DADIEL Modérateur
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Messages : 52449 Date d'inscription : 17/07/2010 Age : 77 Localisation : ANJOU
![Le wasabi Empty](https://2img.net/i/fa/empty.gif) | Sujet: Re: Le wasabi Mer 10 Jan 2018 - 9:43 | |
| Merci pour l'info, je connaissais mais jamais gouté, et pas envie d'essayer |
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lantana
Messages : 19465 Date d'inscription : 02/08/2012 Age : 78 Localisation : Nord Ardèche
![Le wasabi Empty](https://2img.net/i/fa/empty.gif) | Sujet: Re: Le wasabi Mer 10 Jan 2018 - 10:55 | |
| Tout pareil! |
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Mauricette Modérateur
![Mauricette](https://2img.net/u/3911/10/42/05/avatars/75-31.jpg)
Messages : 84928 Date d'inscription : 15/05/2010 Age : 72 Localisation : cazo st chinian 34
![Le wasabi Empty](https://2img.net/i/fa/empty.gif) | Sujet: Re: Le wasabi Mer 10 Jan 2018 - 14:49 | |
| Bien d’accord avec toi Marco , j’aime ce qui épissé, mais la _________________ .Au lieu de voir que les roses ont des épines, voyez que les épines ont des roses. Kenneth White ![Le wasabi 53685d10](https://i.servimg.com/u/f45/18/00/98/08/53685d10.gif) |
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orion3 Modérateur
![orion3](https://2img.net/u/3911/10/42/05/avatars/1729-87.jpg)
Messages : 37030 Date d'inscription : 27/10/2012 Age : 66 Localisation : Ploermel Morbihan
![Le wasabi Empty](https://2img.net/i/fa/empty.gif) | Sujet: Re: Le wasabi Mer 10 Jan 2018 - 19:09 | |
| Merci fab mais pas pour moi |
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vally12
![vally12](https://2img.net/u/3911/10/42/05/avatars/1540-52.jpg)
Messages : 31917 Date d'inscription : 31/07/2012 Age : 53 Localisation : aveyron
![Le wasabi Empty](https://2img.net/i/fa/empty.gif) | Sujet: Re: Le wasabi Mer 10 Jan 2018 - 23:21 | |
| moi non plus ! |
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Allegria Modérateur
![Allegria](https://2img.net/u/3911/10/42/05/avatars/6-61.jpg)
Messages : 29937 Date d'inscription : 26/08/2009 Age : 112 Localisation : dans un coin de ciel bleu st tropez
![Le wasabi Empty](https://2img.net/i/fa/empty.gif) | Sujet: Re: Le wasabi Jeu 11 Jan 2018 - 11:13 | |
| ca pique oui !!!!! mais a utiliser comme tous les condiments avec parcimonie rentre dans beaucoup de recettes asiatique ne se consomme pas comme la moutarde mais dans les preparations et garantie un gout excelent |
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