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 Le mesclun

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fab77
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MessageSujet: Le mesclun   Dim 26 Nov 2017 - 23:19

Mesclun

Le mesclun (du niçois mesclum, « mélange ») est un mélange de pousses et de feuilles, d'au moins cinq variétés différentes, de plantes potagères qui se consomment en salade (laitue, mâche, roquette, chicorée, trévise, scarole, feuille de chêne, etc.).


Le mesclun a été inventé par des moines du monastère de Cimiez (les Pères Franciscains)[1] de Nice.

Ils semaient à la volée un mélange de graines, lou mesclun. La coutume était d'offrir aux pauvres les plants qu'ils dédoublaient et qu'ils emportaient dans une espourtoula (panier à anse, en rotin en forme de capeline renversée).

Mesclun nature

Le 10 juillet 1924, à Paris, Philippe Tiranty et Paul Gordeaux, réunis avec de nombreux amis au Cochon d'Or (un célèbre restaurant de La Villette), décidèrent de créer le foyer des Amitiés niçoises, et de l'appeler Lou Mesclun. Pour ces humoristes et humanistes, cette expression signifiait le « vrai vivre ensemble »

À cette époque, le mot « mesclun » était inconnu du public. Il fallait être Niçois pour savoir que naguère les moines de Cimiez[2] donnaient ce nom à un mélange (mesclun, en niçois) de salades de senteurs diverses, les unes douces, les autres amères, provenant de leur potager monastique. L'ensemble était d'un goût exquis qui le faisait rechercher par les gourmets. Aujourd'hui, la salade de mesclun figure au menu des restaurants gastronomiques.

J'en ai un sachet que l'on m'a donné, j'en ferai la saison prochaine.

_________________
Aussi rempli que soit ton existence il y aura toujours de la place pour une petite bière..
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DADIEL
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Féminin Messages : 37705
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Localisation : ANJOU

MessageSujet: Re: Le mesclun   Lun 27 Nov 2017 - 0:37

J'en ai eu un sachet il y a quelques années, c'est tout betement un mélange de salade (feuille de chene - frisée - roquette ....)

_________________
 Odile
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Mauricette
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MessageSujet: Re: Le mesclun   Lun 27 Nov 2017 - 16:03

Merci fab

J’ai pas pensé que je pourrais en semer je l’achette rarement

_________________
Rien n’est plus patient que la nature. »

Dan O’Brien
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orion3
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MessageSujet: Re: Le mesclun   Lun 27 Nov 2017 - 18:56

Merci fab, on n'y pense jamais mais c'est bon
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vally12

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MessageSujet: Re: Le mesclun   Mar 28 Nov 2017 - 21:44

Pas besoin d'acheter ce mélange tout prêt mais on peut faire son propre melange
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jojo22



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MessageSujet: Re: Le mesclun   Mar 28 Nov 2017 - 23:49

ses pas faux Vally loll
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MessageSujet: Re: Le mesclun   

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